Sushi Tradicional: Como Fazer Sushi Japonês em Casa Passo a Passo

O sushi tradicional é uma das iguarias mais amadas da culinária japonesa. Apesar da aparência sofisticada, com algumas técnicas simples você pode preparar em casa esse prato delicioso e saudável. Aprenda agora como fazer sushi passo a passo, desde o preparo do arroz até a montagem!

RECEITAS E DICAS

6/6/20252 min read

🛒 Ingredientes

Para o arroz de sushi:

2 xícaras (chá) de arroz japonês
2 e 1/2 xícaras (chá) de água
1/4 xícara (chá) de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal

Para o recheio e montagem:

200 g de filé de salmão fresco (ou atum) em tiras
1 pepino japonês em tiras finas
1/2 abacate fatiado (opcional)
4 folhas de alga nori
Molho shoyu para servir
Wasabi e gengibre em conserva (opcional)

✅ Observação importante: Para sushi, o peixe deve ser de qualidade sashimi, próprio para consumo cru.

👩‍🍳 Modo de Preparo Passo a Passo

1. Prepare o arroz de sushi:

Lave bem o arroz japonês em água corrente até a água sair transparente.
Cozinhe com as 2 e 1/2 xícaras de água, sem temperos, em fogo baixo, com a panela tampada.
Após o cozimento, deixe descansar tampado por 10 minutos.
Misture o vinagre de arroz, açúcar e sal até dissolver.
Transfira o arroz para uma travessa larga e tempere com a mistura de vinagre, mexendo delicadamente para não quebrar os grãos. Deixe esfriar.

2. Monte o sushi:

Coloque a folha de alga nori sobre uma esteira de bambu (sudare), com a parte brilhante para baixo.
Com as mãos levemente molhadas, espalhe uma camada fina de arroz temperado sobre a alga, deixando cerca de 2 cm de borda superior livre.
Disponha as tiras de salmão, pepino e, se quiser, abacate no centro do arroz.
Enrole cuidadosamente, apertando levemente com a esteira, formando um cilindro firme.
Corte o rolo com uma faca bem afiada e umedecida, em pedaços de aproximadamente 2 cm.

3. Sirva:

Sirva o sushi acompanhado de molho shoyu, wasabi e gengibre em conserva.
Consuma imediatamente para manter a textura ideal.

💡 Dicas para um Sushi Perfeito

Use peixe fresco e de qualidade para segurança alimentar.
Molhe as mãos e a faca para evitar que o arroz grude.
Experimente diferentes recheios como kani, manga, cream cheese ou pepino.

❓ Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual o melhor arroz para sushi?
O ideal é o arroz japonês (tipo curto e glutinoso), pois garante a textura grudenta necessária.

Precisa ter a esteira de bambu?
Ela facilita muito o processo, mas, na falta, você pode improvisar com filme plástico e um pano de prato limpo.

Posso congelar sushi?
Não é recomendado, pois o arroz e o peixe perdem qualidade e textura após congelamento.