Risoto de Camarão: Cremoso, Sofisticado e Muito Fácil!

🛒 Ingredientes

• 500 g de camarões médios, limpos e sem casca

• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbório

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

• 1 litro de caldo de legumes (mantenha quente)

• 50 g de queijo parmesão ralado

• Suco de 1/2 limão

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha picada para finalizar

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👩‍🍳 Modo de Preparo Passo a Passo

1. Tempere os camarões com sal, pimenta e o suco de limão. Reserve.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga. Refogue a cebola até ficar transparente.

3. Acrescente o alho e refogue rapidamente.

4. Adicione o arroz arbório e refogue por cerca de 2 minutos, até os grãos ficarem brilhantes.

5. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.

6. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, aos poucos (1 concha por vez), mexendo sempre. Quando o líquido reduzir, adicione mais caldo, repetindo o processo até o arroz ficar al dente e cremoso (aproximadamente 18 a 20 minutos).

7. Enquanto isso, em outra frigideira, derreta a outra colher de manteiga e salteie rapidamente os camarões até ficarem rosados e macios (cerca de 3 minutos). Reserve.

8. Quando o risoto estiver quase no ponto, incorpore os camarões salteados.

9. Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e misture bem.

10. Finalize com salsinha picada e, se quiser, um fio de azeite.

💡 Dicas Extras para um Risoto de Camarão Perfeito

• Não cozinhe demais os camarões para evitar que fiquem borrachudos.

• Nunca lave o arroz arbório: o amido é essencial para a cremosidade do risoto.

• Sirva imediatamente, pois o risoto perde textura se esfriar.

❓ Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual o melhor arroz para risoto?
O ideal é o arroz arbório, mas você também pode usar carnaroli ou vialone nano.

Posso usar camarão congelado?
Sim, mas é importante descongelar e secar bem antes de temperar e grelhar, para não liberar água excessiva.

Precisa mesmo usar vinho branco?
Sim! Ele confere acidez e aroma, mas se preferir, pode substituir por um pouco mais de caldo ou por suco de limão diluído.