Risoto de Camarão Cremoso: Fácil, Elegante e Delicioso!

🛒 Ingredientes

👉 Para o risoto:

• 1 xícara de arroz arbório

• 1/2 cebola picada

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• 1 litro de caldo de legumes ou camarão quente

• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada

• 50 g de queijo parmesão ralado

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👉 Para os camarões:

• 300 g de camarões limpos e descascados

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

• 1 dente de alho picado

• Suco de 1/2 limão

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha picada para finalizar

👨‍🍳 Modo de Preparo

1. Refogue os camarões:

• Tempere os camarões com limão, sal e pimenta.

• Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho por 1 minuto.

• Adicione os camarões e doure por 2 a 3 minutos de cada lado. Reserve.

2. Comece o risoto:

• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.

• Adicione o arroz arbório e mexa por 1 minuto para selar os grãos.

• Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.

3. Cozinhe com o caldo:

• Vá adicionando o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente (cerca de 18 minutos).

• Não deixe secar completamente entre uma adição e outra.

4. Finalize:

• Desligue o fogo e misture os camarões refogados, a manteiga gelada e o parmesão.

• Ajuste o sal, se necessário, e misture vigorosamente até ficar cremoso.

• Sirva imediatamente com salsinha picada por cima.

💡 Dicas de Ouro

• Use caldo caseiro de legumes ou camarão para sabor extra.

• Não lave o arroz arbório — o amido garante a cremosidade.

• Camarões cozinham rápido: evite passar do ponto para não ficarem borrachudos.

❓ Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso substituir o arroz arbório?
Não é o ideal. Apenas arroz arbório (ou carnaroli) garante a textura cremosa clássica do risoto.

O vinho é obrigatório?
Ajuda a equilibrar sabores, mas pode ser omitido. Substitua por um pouco de caldo com suco de limão.

Dá para usar camarão congelado?
Sim! Apenas descongele completamente e escorra antes de usar.