Bacalhau à Brás Tradicional: Cremoso, Simples e Autêntico

🛒 Ingredientes (4 porções)

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado

• 300 g de batata palha (pronta ou feita na hora)

• 1 cebola grande cortada em meia-lua

• 2 dentes de alho picados

• 5 ovos

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha picada a gosto

• Azeitonas pretas para decorar

👩‍🍳 Modo de Preparo Passo a Passo

1. Prepare o bacalhau:

• Se o bacalhau estiver salgado, dessalgue por 24 a 48 horas, trocando a água 3 a 4 vezes.

• Cozinhe por 10 minutos em água quente, escorra e desfie em lascas pequenas.

2. Refogue os aromáticos:

• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite.

• Refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o alho.

• Junte o bacalhau desfiado e refogue por cerca de 5 minutos.

3. Adicione a batata palha:

• Acrescente a batata palha e misture bem, incorporando ao bacalhau.

4. Finalize com os ovos:

• Bata os ovos com um pouco de sal e pimenta.

• Despeje sobre o refogado, mexendo delicadamente em fogo baixo até os ovos ficarem cremosos, sem ressecar.
  ⚠️ Dica: o ponto é tipo ovos mexidos molhadinhos — não cozinhe demais.

5. Sirva:

• Salpique salsinha picada e decore com azeitonas pretas.

• Sirva imediatamente com uma salada verde ou arroz branco, se desejar.

💡 Dicas de Ouro

• Quer uma versão mais leve? Substitua parte da batata palha por batata cozida em cubos pequenos.

• Para um toque extra, adicione raspas de limão-siciliano antes de servir.

• Pode usar bacalhau em lascas congelado, já dessalgado, para agilizar o preparo.

❓ Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso fazer com bacalhau fresco?
Não é o ideal. O sabor típico vem do bacalhau salgado curado.

A batata palha precisa ser frita na hora?
Pode usar a batata palha industrializada para praticidade — só escolha uma de boa qualidade.

Dá para preparar com antecedência?
Sim, mas o ideal é adicionar os ovos só na hora de servir para manter a cremosidade.