Antepasto de Berinjela: Simples, Saboroso e Saudável!

🛒 Ingredientes

• 3 berinjelas médias cortadas em tiras finas

• 1 pimentão vermelho cortado em tiras

• 1 pimentão amarelo cortado em tiras

• 1 cebola roxa fatiada

• 3 dentes de alho picados

• 100 g de azeitonas pretas sem caroço

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

• 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto

• Orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto

• Folhas de louro (opcional)

👩‍🍳 Modo de Preparo Passo a Passo

1. Preaqueça o forno a 180ºC.

2. Em uma assadeira grande, distribua as tiras de berinjela, os pimentões, a cebola, o alho e as azeitonas.

3. Tempere com sal, pimenta, orégano e folhas de louro.

4. Regue generosamente com o azeite de oliva e o vinagre.

5. Misture bem, garantindo que todos os ingredientes fiquem bem temperados.

6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

7. Retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam macios e levemente dourados.

8. Retire do forno, deixe esfriar e transfira para um recipiente de vidro.

9. Sirva frio, acompanhado de pães, torradas ou bruschettas.

💡 Dicas Extras para um Antepasto Perfeito

• Deixe o antepasto repousar na geladeira por algumas horas antes de servir: o sabor fica ainda mais apurado!

• Experimente acrescentar uvas-passas ou nozes para um toque agridoce.

• Armazene em pote de vidro esterilizado na geladeira por até 7 dias.

❓ Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso congelar o antepasto de berinjela?
Não é recomendado, pois a textura da berinjela pode ficar comprometida após o descongelamento.

Qual o melhor acompanhamento para o antepasto?
Pães rústicos, torradas, bruschettas e até mesmo como recheio de sanduíches.

Dá para fazer na frigideira?
Sim! Embora o forno realce os sabores, a versão na frigideira é mais rápida e igualmente saborosa.